Vanille Soufflé

Mischen Sie das Mehl mit der Butter zu einem geschmeidigen Teig. Erhitzen Sie die Milch in einer Pfanne und lösen den Zucker darin auf. Fügen Sie nun die Vanilleschote hinzu und bringen das Ganze zum Kochen. Geben Sie das Butter-Mehl-Gemisch zur kochenden Milch. Schlagen Sie den Inhalt mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse. Köcheln Sie nun ein paar Minuten, bis die Masse sich verdickt, nehmen Sie es anschließend von der Kochstelle. Entfernen sie die Vanilleschote und lassen alles für 10 min. in einem Eisbad abkühlen.

Während die Mischung abkühlt, nehmen Sie 6 Auflaufförmchen oder Souffléformen. Fetten Sie die Förmchen ein und berieseln Sie mit Zucker. Mischen sie zügig in einer weiteren Schale das Eigelb mit dem Vanilleextrakt und fügen es der Milch-Mischung bei.

Schlagen Sie separat das Eiweiß, den Zucker und die Cream Tartar bis das Eiweiß mittelgroße Spitzen bildet. Rühren Sie das Gemisch unter die Soufflé Basis und füllen es in die Förmchen. Glätten Sie die Oberfläche.

Heizen Sie die Luftfritteuse auf 165°C. Platzieren Sie 2 oder 3 Förmchen in den Korb und kochen Sie jede Ladung für 12-15 Minuten. Servieren Sie das Soufflé mit Puderzuckertopping und Schokoladensoße.